Bio-Lachsfilet mit Frischkäse-Füllung

Bio-Lachsfilet mit Frischkäse-Füllung

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

800g Bio-Lachsfilet von NORDSEE
1 Beutel Gewürzmischung  für Bratfisch von NORDSEE
1 EL Olivenöl
160g Frischkäse
½ Bund Schnittlauch
1 Zucchini
200g Champignons
1 Becher Creme Fraiche
50g Pinienkerne
1 Stangenbaguette

1. Waschen Sie den Schnittlauch und schneiden Sie ihn anschließend in Röllchen. Waschen und putzen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und vierteln Sie die Champignons.

2. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer in die Bio-Lachsfilets jeweils eine senkrechte Tasche, die an der Unterseite noch geschlossen sein muss, da sonst die Füllung auslaufen kann.

3. Tupfen Sie die Filets mit einem Küchentuch trocken und würzen Sie diese mit etwas Bratfischgewürz. Mischen Sie die Schnittlauchröllchen unter den Frischkäse, füllen Sie damit die Taschen der Filets und streuen Sie die Pinienkerne darüber. Geben Sie die gefüllten Filets dann in eine mit etwas Olivenöl gefettete Auflaufform. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 18 Minuten auf der mittleren Schiene garen lassen.

4. Schwenken Sie die Zucchinischeiben und die  Champignons mit dem restlichen Olivenöl für 5 bis 6 Minuten in einer heißen Pfanne. Mit dem Creme Fraiche auffüllen, kurz aufkochen lassen und ebenfalls mit etwas Bratfischgewürz abschmecken.

5. Servieren Sie die Bio-Lachsfilets „Frischkäse“ auf einer großen Platte und reichen Sie das Pfannengemüse und knuspriges Baguette dazu.

NORDSEE wünscht Ihnen guten Appetit.